基于SWOT分析法的淮扬菜国际化路径探索

Exploration of the Internationalization Path of Huaiyang Cuisine Based on SWOT Analysis

淮扬菜是八大菜系之一,其独特的口味和文化底蕴在国内广受欢迎。随着中餐“扬帆出海”,淮扬菜在国外影响力逐渐上升。韩国是东亚文化圈的重要成员,对中华文化和美食具有极高的接受度。因此,韩国是淮扬菜“扬帆出海”的重要突破口。本研究通过SWOT科学分析法,提出从“产品”、“品牌”和“文化”三个关键词入手,强化淮扬菜在韩国市场上的竞争力。具体来说,有三条路径:(1)美食为王,以产品口味扩大影响力;(2)品牌闪耀,以品牌策略推动传播力;(3)文化助力,以人文情怀传递感染力。