龙岩市市售食品氯丙醇酯污染状况调查

目的了解龙岩市市售食品中氯丙醇酯污染现状及不同种类食物中氯丙醇酯的检出情况,为国内食品安全标准制定氯丙醇酯限值提供依据。方法于2015—2022年采集龙岩市7个县(市、区)饭店、超市、农贸市场等4类378份市售食品。采用气相色谱质谱法对焙烤食品、粮食制品、婴幼儿配方奶粉、植物油这4类食品中的3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPDE)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPDE)进行检测。结果378份食品样品中,3-MCPDE总检出率为83.33%,2-MCPDE总检出率为64.81%,食品中3-MCPDE污染水平高于2-MCPDE;婴幼儿配方奶粉的3-MCPDE和2-MCPDE污染水平低于其他3类食品,差异均有统计学意义(均P<0.01);植物油的3-MCPDE和2-MCPDE污染水平低于焙烤食品和粮食制品,差异均有统计学意义(均P<0.01);4类食品3-MCPDE检出率比较差异有统计学意义(χ^(2)=17.14,P<0.01);4类食品2-MCPDE检出率比较差异有统计学意义(χ^(2)=80.15,P<0.01);不同种类的焙烤食品、粮食制品、食用植物油中2-MCPDE检出率比较差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论本市4类市售食品氯丙醇酯污染较为普遍,具有一定的食品安全隐患。