探讨储藏温度对大黄鱼、银鲳鱼和带鱼中生物胺含量的变化规律

生物胺超标一直是社会密切关注的问题,含高蛋白和高水分的水产品若储藏不当,易感染腐败菌、滋生微生物,最终导致生物胺超标。本文通过比较大黄鱼、银鲳鱼和带鱼等三种水产品在三种储藏条件下生物胺含量的变化,探讨其变化规律,以期为水产品加工业进一步发展提供参考。