基于培养推理能力的食品安全案例课程教学改革探索

1.引言食品安全案例课程是我校面向食品加工与安全领域专业学位于2021年开设的一门全新的教学改革课程,课程采用新型案例教学法,选取经典的食品安全案例,以新颖的授课方式及视角开展教学。本课程的教学设计基于案件推理能力的培养,使学生掌握食品安全事故的调查思路和方法,能够确认食品安全事件产生问题关键点及相应控制措施,掌握食品安全事件应急、管理机制,让学生通过参与式的学习,培养学生的分析思辨能力及食品安全事故应对处理能力,为食品加工与安全领域培养高层次应用复合型专门人才。