乳制品中沙门氏菌检测技术应用研究进展

Progress on Application Research of Salmonella Detection Technology

沙门氏菌(Salmonella)是乳制品中最常见的食源性致病菌之一,可引起消化系统疾病,危害人类健康安全,加强对乳制品中沙门氏菌的监管和检测技术研究非常重要。目前沙门氏菌检测方法主要包括传统检测法、基于免疫学和分子生物学的检测方法及其他新型检测方法,本文综述了沙门氏菌检测技术研究和应用状况并对未来发展趋势进行了展望。