无薯不欢

时至今日,一提起煮薯粉面,似乎即刻闻到“办酒味”,这是家乡宴席的几道硬菜之一。二十世纪七八十年代,一般家庭遇好年景,才制作薯粉面,要请专业师傅加工。师傅带来竹制大炊床(蒸笼),圆径略小于大锅口径,高约30厘米。先在土灶大锅中放足够的水,将炊床架在锅中,在炊床底层铺一张大纱布,覆垫床底,遮过床墙内侧,略外露覆过墙顶,外翻,布边沿自然垂墙外侧,盖锅,压住纱布,生火起灶。将番薯粉按一定比例溶解于水,搅拌均匀,成乳白色液体。