成熟洋槐蜂蜜的指标化合物

洋槐蜂蜜因其独特的口感和保健作用(如抗氧化、抗炎和愈伤特性),备受消费者的推崇。一般情况下,蜜蜂需要花两周左右的时间将采集来的洋槐花蜜在蜂巢中酿制为成熟的洋槐蜂蜜(NMAH)。然而在实际生产中,为了缩短时间、提升产量,部分生产者会对未成熟的洋槐蜂蜜进行人为干预,以满足洋槐蜂蜜的产品指标。这种模式下的人工干预洋槐蜂蜜(AHAH)无论是口感还是质量都不如天然洋槐蜜,但目前的检测指标不足以区分出二者的差别。