提升食品工艺学课程教学质量的探索与实践

作为食品卫生与营养学专业的核心课程,食品工艺学不仅要求学生具备扎实的理论基础,还注重培养学生的实践技能和创新能力。该课程凭借深厚的理论基础、广泛的应用领域和高度的实践操作性,在提升学生解决实际问题、激发创新思维及工艺设计能力方面具有重要意义。然而,传统的讲授式教学往往侧重于理论知识的灌输,忽视了培养学生的实践操作、问题解决和创新设计能力,导致学生被动接受知识,缺乏主动探索的热情,难以将所学理论有效转化为解决实际问题的能力。