液相色谱-质谱联用技术在食品专业“有机化学实验”教学中的应用

液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)为食品分析中常用的分析检测方法,具有分离效果好、灵敏度高、定性定量准确等特点。将LC-MS应用于“有机化学实验”课程“茶叶中提取咖啡因”实验中目标产物的定性定量检测。作者介绍了实验方案和采用LC-MS对最终产物进行定性定量分析的具体方法。与以往通过薄层色谱对终产物进行确定的实验相比,该方法不仅提高了实验效率和准确性,同时与当今前沿科技和专业产业应用紧密结合,切合了“新工科”及应用型本科教育背景下食品专业化学基础实验教学目标。