反式脂肪酸是什么

食物包装上经常可以看到“零反式脂肪酸”“不含反式脂肪酸”等字样,在人们的印象中,反式脂肪酸并不受欢迎。那么,反式脂肪酸到底是什么呢?什么是反式脂肪酸?《营养科学词典》中对反式脂肪酸的定义为“含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸”。