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中职烹饪专业食品雕刻实训教学的瓶颈及对策

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摘要 随着我国国民生活水平的不断提升,人们对美食的追求不仅在于健康美味,更注重赏心悦目。精致的宴席中,各种生动逼真的食品雕刻作品在美化菜肴方面起着重要作用。食品雕刻也是中职烹饪专业中较具难度的一门专业课,它不仅对学生的雕刻技艺有着极高要求,还需要学生具备较为优秀的审美能力。基于此,阐述了食品雕刻实训教学在中职烹饪专业中的重要性,探究当前食品雕刻实训教学中存在的瓶颈,并提出利用多媒体教学、生活化教学、混合教学模式、项目式学习加强食品雕刻实训教学的有效策略。
作者 庞超
出处 《亚太教育》 2024年第20期175-177,共3页 Asia-Pacific Education
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