气候因子对小麦面筋品质的影响研究

Study on the Influence of Climate Factors on Wheat Gluten Quality

通过检测2022—2024年淮安市小麦面筋品质情况,再比较分析小麦生产期间的主要气候因子,并结合相关研究成果发现:淮安市2022、2024年小麦成熟前天气晴好,小麦籽粒饱满,容重高于2023年;2022年5月下旬至6月上旬小麦收获前期,淮安市连续高温,小麦籽粒蛋白质形成和积累受到限制,导致小麦湿面筋含量低;2022年的连续高温天气使得5个品种小麦的湿面筋含量和面筋吸水量明显低于2023年和2024年。