生猪屠宰检疫中的淋巴结检验要点

淋巴结的主要作用是免疫和防御病毒,具有吞噬病原微生物和异物的功能,同时会根据吞噬物对机体的危害程度给出对应的免疫应答。具体表现为,当机体或者某一器官组织受到病原微生物入侵时,则会很快被周边分布的淋巴结阻截,并发生对应的应答反应,常见表现为充血、坏死、水肿、化脓和出血等,一般根据淋巴结应答反应的不同可以判断病原体对机体的危害程度和途径等。为此,在基层动物防疫站以及生猪屠宰过程中,均会通过检验淋巴结来判断生猪机体的健康水平,同时用于对猪肉卫生质量的评估,是保障生猪食品安全的关键技术。因此,本文重点对生猪屠宰检疫中的淋巴结检验要点进行梳理,以期提升检验结果的可靠性。