基于ICP-MS的食用菌微量元素和重金属的定量分析方法研究

食用菌中的微量元素和重金属含量是影响其营养价值和食品安全的重要因素,因此建立一种准确、快速、灵敏的检测方法具有重要意义。本文选取5种常见的食用菌作为样品,采用微波消解进行前处理,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行定量分析食用菌中必需微量元素铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)和硒(Se)和有毒重金属铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)和砷(As)。方法验证结果表明,各元素的检出限在0.0001~0.067mg/kg之间,相对标准偏差(RSD)值为1.41%~5.62%,对标准物质GBW10010(GSB-1)中各元素测定值结果均在标准值范围内,加标回收率在92.8%~106.0%之间。该方法具有良好的精密度和准确性,满足食用菌的8种元素检测需求。