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传统干碱面条的制作工艺与产品特点

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摘要 传统干碱面条凭借其独特的制作工艺和产品特点受到了市场的喜爱,本文在介绍传统干碱面条制作工艺的基础上,对干碱面条的特点(如色泽、口感、风味和营养成分等)进行了分析,传统干碱面条独特的风味、质地和营养价值均离不开其独特的制作工艺。在了解传统干碱面条的工艺与产品特点后,本文对传统与现代干碱面条的制作工艺进行了对比,希望在创新现代工艺的基础上将传统工艺进行传承,这不仅为我国食品产业的发展提供了一定的参考价值,对传承我国特色食品也有积极的意义。
作者 李惠贤
出处 《中外食品工业》 2024年第12期7-9,共3页 Sino-foreign Food Industry
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