气相色谱-质谱法在测定食品中甲醛的作用

作为一种有害化学物质,甲醛广泛存在于各种食品中,其潜在危害使得对其检测成为食品安全的重点领域。因此,高效、准确地检测食品中甲醛对人类生命健康安全至关重要。气相色谱-质谱联用法(GC-MS)是一种高效、灵敏的分析技术,在食品安全检测中广泛应用。GC-MS具备极高的灵敏度和选择性,能够有效检测食品中微量的甲醛。但是,目前尚缺少GC-MS法测定食品中甲醛的系统梳理,限制了该技术在食品检测中的应用。基于此,本文重点讨论了GC-MS在甲醛检测中的优势、食品基质的影响以及方法的优化和未来发展趋势。本文对食品中甲醛检测提供了科学依据。