利用啤酒糟制成素食肉饼

Using Beer Lees to Make Vegetarian Meat Patties

瑞士初创公司Circular Food Solutions正在推出一项颠覆性创新:对啤酒酒糟进行升级利用,将其深加工成肉食替代品。该公司表示,通常情况下,素食产品以豌豆、菜豆或者大豆作为蛋白质来源。大部分人并不知道,在欧洲,没有规定内含物质的原产地声明义务。消费者没有意识到,基础原料并未来自本地,而是从亚洲进口的,然后在本地加工。这离可持续发展的要求还有一些差距。