三种不同淀粉糊化度的检测方法研究进展

在饲料、谷物和食品的加工过程中,淀粉糊化度是一项非常重要的质量判定指标。淀粉的糊化程度影响着产品的品质。如何准确、快速、简便地检测淀粉糊化度已经成为饲料加工行业亟待解决的热点问题。本文对3种淀粉糊化度的检测方法——GB/T38573-2020《预糊化淀粉》附录B、NY/T 4125-2022《饲料中淀粉糊化度的测定》及CN 106645125 A《一种玉米淀粉糊化度的测定方法》进行综述,并对其适用范围、检测原理及试剂或材料等方面进行比较,为中小饲料生产企业或科研单位在淀粉糊化度的检测过程控制和结果分析提供理论参考依据。