菜籽饼粕中的抗营养因子变化机理及对动物营养的影响

本文论述了菜籽饼粕中的硫代葡萄糖甙的结构和变化机理,分析了其降解产物异硫氰酸酯、郋唑烷硫酮及腈对动物的毒性,并研究了菜籽饼粕中其它抗营养因子:植酸、丹宁、芥子碱、粗纤维等对动物营养的影响。