虾青素的生物开发和应用

The Development and Utilization of Astaxantin

虾青素是一种理想的着色剂和抗氧化剂,具有明显的抗癌作用和增强免疫作用,广泛应用在医疗保健、营养卫生、化妆品工业、饲料工业及水产养殖上。本文综述了近年来国内外虾青素的研究进展,重点介绍了虾青素的生物来源及其在水产动物上的应用情况。