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烟台市区市售熟肉制品亚硝酸盐残留量的调查

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摘要熟肉制品是深受人民群众喜爱的一类食品,在其生产过程中多采用亚硝酸盐作为发色剂,它不仅能使熟肉制品保持良好的色泽,还能保证熟肉制品的后熟风味.

作者宫志英林建平王新华

机构地区山东省烟台市芝罘区卫生防疫站

出处《职业与健康》 CAS 2002年第11期60-60,共1页 Occupation and Health

关键词烟台市调查熟肉制品亚硝酸盐残留量

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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职业与健康

2002年第11期

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