开发“抱儿菜”腌制品大有前途

本文通过两年多来的调查研究,认为用'抱几菜'加工调味与佐食兼用的腌制品具有原料成本低,生产周期短的优点。其关键技术是脱水,可采用风脱水和日晒结合盐脱水的方法,制成品含盐量在13%、含水量在60～65%左右,即可长期贮藏。加工'抱儿菜'腌制品在经济上与技术上可行,值得大力发展。