果醋加工技术

用苹果、梨等水果进行果醋加工,此技术在美国、加拿大、日本和部分欧洲国家中十分流行,在美国苹果醋产量约占醋年产量的17％。在北美,醋这个称呼常指苹果醋。我国是一个食醋生产和消费大国,许多人有食醋的习惯和爱好,随着人们生活水平的提高,以及科学研究对食醋功能特性的保健功能的进一步揭示。