摘要
本文较系统地介绍了食品感官分析基本概念、感官特性、感官分析过程及感官分析测试类型。
This paper introduce food sensory basical conception?sensory characteristic?sensory analysis process?sensory test type.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第11期40-41,共2页
China Condiment
关键词
食品
感官分析
基本味
香气
三角测试
sensory analysis
basic taste
aroma
spices and herbs
triangle test
