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青梅营养保健软糖的研制
被引量：
9
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摘要
以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体,引入青梅全肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的青梅软糖。
作者
张雁
钟明
张名位
机构地区
广东省农业科学院生物技术研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第11期96-97,共2页
Science and Technology of Food Industry
基金
广东省科技计划项目(C20224)。
关键词
青梅
功能性甜味剂
营养性凝胶剂
软糖
配方
生产工艺
质量指标
分类号
TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]
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2002年 第11期
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