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12°Bx黑米红啤酒的研制
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摘要
黑米红啤酒是以大麦芽为主要原料,以黑米、大米、焦香麦芽为辅料采用二次煮出糖化法,经啤酒酵母发酵而制成的含有二氧化碳的低酒精度的高营养饮料酒。
作者
徐永生
王铷
梁贤
机构地区
广东省中山市石岐酒厂有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第11期98-99,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
生产工艺
黑米红啤酒
质量指标
发酵
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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