餐饮4D管理模式在烹饪实训室建设与管理中的应用

Application of 4D Catering Management Model in Construction and Management of Cooking Training Room

职业学校是培养技能型人才的基地,烹饪实训室更是烹饪专业学生最重要的学习场所,在培养烹饪技能人才中具有重要的地位和作用。近年来烹饪专业办学条件有了较大改善,大部分学校已经建立了比较完善的校内实训室,但在建设与管理实训室时还存在功能不健全、管理不规范、维护保养不到位等问题,通过引入餐饮4D管理模式,做到整理到位、责任到位、培训到位、执行到位,以进一步促进实训室建设与管理的规范和完善,切实提高烹饪实训教学的效果。