推进佛山市食品安全档案建档工作的做法和经验

食品安全档案,即在食品生产、加工、包装、贮藏、经营和监督管理等过程中形成的,具有查考利用价值的文字、图表、票据、音像、电子等各种载体形式的文件材料,具体包括食品监管部门以及食品(农产品)生产、经营单位(以下简称食品企业)形成的有关食品安全的文件材料。食品安全档案建档,即推进食品监管部门和食品企业对本部门、本企业食品安全档案实行集中统一管理,确保食品安全档案收集齐全、整理规范、保管安全和利用便捷,为食品来源去向可查可溯打下基础。