香菇的液体工业化生产及其在食品工业中的应用

一、前言随着现代生物工程技术的迅猛发展,食用菌的液体发酵技术已成为发酵工业中的一个新的领域,迄今为止,世界各地相继研究和利用于深层培养的食用菌日益增多,从而为食用菌工业化生产的广泛运用开辟了崭新的途径。液体深层培养的显著特点是周期短、流程快、产量高、成本低。同时工业化生产占地面积小,便于控制和操作。