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采后竹笋老化生理研究 被引量:30

Study on Ageing Physiology of Postharvest Bamboo Shoots
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摘要 4月份出笋期挖取毛竹春笋和高节竹笋,测定了笋体从基部向顶部0、5、10、15、20、25cm各位段的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(PO)活性,以及纤维素和木质素含量。竹笋在25℃放置96h自然老化,测定了24、48、72、96h,5、10、15、20、25cm各位段的苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶活性,以及10cm位段24、48、72、96h纤维素和木质素含量的变化。结果表明:PAL和PO活性以及纤维素和木质素的含量从基部向顶部逐渐降低,呈梯形分布,木质化进程是从基部向顶部推进的;竹笋离体后,PAL和PO活性大幅度增高,纤维素和木质素含量大量增加加速了老化进程。讨论了PAL和PO在竹笋老化过程中的活性变化,及其在竹笋老化过程中的作用。 The activities of phenylalanine ammonialyase (PAL) and peroxidase (PO) and contents of cellulose and lignin in new digging bamboo shoot of phyllostachys pubescens  and P. prominens were measured. The PAL and PO activities were progressively reduced from shoot base to top. contents of cellulose and lignin decreased from base to top. Bamboo shoots were placed at 25 ℃ for 4 day in room. The changes in PAL and PO activity and in cellulose and lignin contents were studied. The results indicated that the activities in PAL and PO and contents in cellulose and lignin increased by a big margin, and the course of lignification was moved forward from shoot base to top. Lignification resulted in loss of edibility. 
作者 王敬文
出处 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 2002年第6期687-692,共6页 Forest Research
基金 2001 2003年国家攻关项目"竹副产品加工技术研究
关键词 老化生理 竹笋 苯丙氨酸解氨酶 过氧化物酶 纤维素 木质素 采后生理 酶活性 含量 ageing of bamboo shoot phenylalanine ammonialyase peroxidase cellulose lignin
  • 相关文献

参考文献4

  • 1王敬文 薛应龙.植物苯丙氨酸解氨酶的研究[J].植物生理学报,1981,(3):241-247.
  • 2古谷雅树 廉平湖(译).植物生理学讲座:生长与运动[M].北京:科学出版社,1977..
  • 3XH 波钦诺克 荆家海(译).植物生物化学分析方法[M].北京:科学出版社,1981..
  • 4欧阳光察 薛应龙.植物苯丙烷代谢的意义及其调控[J].植物生理学通讯,1998,(3):9-16.

共引文献27

同被引文献249

引证文献30

二级引证文献177

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