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无臭大蒜素的制作

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摘要大蒜是一种较独特的蔬菜和调味品,特别是其含有的蒜素可分解鱼、肉、蛋类中的蛋白质,使那些不易为人体吸收的蛋白质,变得易被人体吸收利用,有助于消化和促进营养吸收.

作者张仕罡李士杭

机构地区江苏滨海县仁和路

出处《蔬菜》 2002年第12期25-25,共1页 Vegetables

关键词常温法低温法无臭大蒜素制作

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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蔬菜

2002年第12期

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