食物问题和经济发展水平——依据粮农组织的食物平衡表所作的剖面分析

粮农组织过去每隔5年公布一次许多国家3年平均的国内食物平衡表。表中还说明各个农产品或各类产品(谷物、肉等等)的人均消费量,并计算出各种综合指标(每年的产品重量;每日的热量、蛋白质和脂肪)。可以看出,各国和各地区之间的总消费及其构成多少都有明显改变。许多国家全国人均消费不足以满足生理需要,而另外一些国家的居民可以奢侈消费,远远超出满足需要。但下文不涉及生理需要和满足这种需要的问题。