为了那碗安全可口的“辣椒炒肉”——记“中科院亚热带所畜禽健康养殖研究中心”团队

Yin Yulong:Magical Research to Ensure Safety of the Famous Hunan Cuisine Fried Pork with Chili

一碗冒着香气,红绿相间的辣椒炒肉被端上了餐桌。红猪肉、绿青椒,不禁让人食指大动。伸出筷子夹起一片表面微焦、油汪汪的猪肉片放入嘴里咀嚼,顷刻间肉香四溢,瘦肉混合着油脂给食客带来了绝佳的口感。作为湘菜的知名菜品之一,这一道经典的辣椒炒肉早已出现在全国各地大大小小的餐厅里。但是,并不是所有的辣椒炒肉都会令人唇齿留香,回味无穷。一碗辣椒炒肉的好吃与否,与碗里的猪肉品质有着直接的关系,好的厨师对于猪肉品质的挑选尤其严格.