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开发冻干蔬菜及畜禽水产品

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摘要冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,送入真空容器中脱水而成.在真空条件下,水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥.用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱佳,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质.

作者孔凡真

机构地区中科院近代物理研究所兰州科近真空冻干技术有限公司

出处《江西畜牧兽医杂志》 2002年第6期36-36,共1页

关键词生产成本开发利用冻干蔬菜畜禽水产品

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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江西畜牧兽医杂志

2002年第6期

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