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大米加工过程卫生质量关键点的确定与控制被引量：3

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摘要对如何确保大米卫生质量,将HACCP(1)(危害分析和关键控点)体系引入大米加工过程,分析确定大米加工过程中原粮选择、清理、碾米、白米分级和磁选等5道工序为卫生质量关键控点,并就如何有效控制关键控点进行了探讨。

作者黄爱梅

机构地区江西省工业贸易学校

出处《粮食科技与经济》 2002年第6期50-51,共2页 Food Science And Technology And Economy

关键词大米加工过程卫生质量关键控制点质量控制

分类号 TS210 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食科技与经济

2002年第6期

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