食用菌发酵酿醋新技术

利用食用菌等外品或加工食用菌后的杀青水发酵酿造食醋,具有成本低、周期短、工艺简单等特点,酿造的产品颜色淡黄、味道鲜美、酸甜俱全,具有特殊的蘑菇鲜味和保健功能,市场前景十分广阔,是广大菇农朋友增值增收的一条新途径。(一)原料配方食用菌10千克(或食用菌杀青水100升),醋酸菌种液40升。