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茶氨酸的合成、药理及其在食品中的应用
被引量:
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摘要
茶氨酸是茶树体内的一种特殊的氨基酸,占干物质总量的1%~2%,具有重要的药理功能和应用价值。本文对近年来的茶氨酸的合成、药理方面给予一定综述,并简要的介绍了其在食品中的应用。
作者
汤
机构地区
重庆市茶叶研究所
出处
《茶业通报》
2002年第4期19-21,共3页
Journal of Tea Business
关键词
茶氨酸
合成
药理
食品
应用
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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