经照射的食品中黄曲霉毒素的产生

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摘要照射可延长农产品的贮藏期,但同时也可能提高其中某些霉菌的生活能力。作者在实验室条件下研究了照射对促进某些食品中黄曲霉毒素产生的影响。结果发现照射后这几种食品的黄曲霉毒素均有相当大的增加,其范围波动在31.4～84%之间。见下页表。照射后食品中霉菌毒素增加的原因,作者认为可能是由于照射引起了食品的某些生化改变,

机构地区上海第一医学院营养卫生教研组

出处《环境卫生学杂志》 1977年第4期228-229,共2页 JOURNAL OF ENVIRONMENTAL HYGIENE

关键词黄曲霉毒素实验室食品霉菌毒素毒枝菌素

分类号 G6 [文化科学—教育学]

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