糖果中还原糖的控制研究

阐述食品中还原糖的意义及其超标和不达标会导致糖果吸潮和反砂、结晶等产品问题,介绍硬质糖果在生产过程中还原糖含量的控制,控制和利用好食品中还原糖含量有助于食品工业的进一步发展,更有利于保护消费者们的健康和消费权益。