食品微生物能力验证霉菌酵母菌计数——检验方法比较

目的:探讨能力验证中霉菌酵母菌计数检验方法及注意事项。方法:采用不同培养基(孟加拉红培养基倾注法、马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基倾注法)、不同放置培养方式(正置培养法、倒置培养法)比较分析霉菌酵母菌计数结果的差异性。结果:在两种培养基中,霉菌和酵母菌数量差异不大;比较不同培养方式,在孟加拉红培养基中,霉菌、酵母菌数量正置培养方式比倒置培养方式分别高10.3%、20.0%;而在马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基中,霉菌、酵母菌数量在正置培养方式比倒置分别高7.1%、12.5%。结论:孟加拉红培养基和马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基对霉菌酵母菌计数结果差异不明显,霉菌酵母菌采用正置培养方式检出率比倒置培养方式高。