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甜味剂在话李凉果生产中的应用初探
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摘要
参照一般话李凉果制作工艺,通过试验选择合适的甜味剂,探讨甜味剂对话李生产品质的影响,提出凉果甜味剂超量使用的解决方法。
作者
杨启财
机构地区
广东济公保健食品有限公司
出处
《轻工科技》
2016年第1期29-30,共2页
Light Industry Science and Technology
基金
2015年应用型科技研发专项资金项目(基于佛手的药食同源系列健康食品的研发与产业化)
关键词
凉果
甜味剂
甜菊糖苷
异麦芽酮糖
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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