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加热对阿斯巴甜的甜度影响研究 被引量:2

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摘要 纯的阿斯巴甜甜度是蔗糖的200倍,甜味和蔗糖非常相近,被广泛用作甜味剂。但阿斯巴甜受热后会被部分水解直至完全丧失甜味,本研究通过改变加热程度,探索加热对阿斯巴甜甜度的影响情况。
作者 覃晓 林一雄
出处 《轻工科技》 2016年第2期14-15,共2页 Light Industry Science and Technology
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