摘要
老香黄是岭南地区特有的保健药食用凉果,具有去积祛风、开胃理气、化痰生津等功效。目前老香黄以作坊式的生产为主,可能存在食用安全性问题,如亚硝酸盐含量、微生物菌落数量等。通过对市售23个样品的硝酸盐含量和微生物数量进行调查分析,结果表明,老香黄的盐分和亚硝酸盐含量存在较大差异,23个样品中有3个样品亚硝酸盐含量超标,超标率为13%。
出处
《轻工科技》
2016年第5期4-5,共2页
Light Industry Science and Technology
基金
广东省自然科学基金项目(2014A030307043)
广东省中医药局项目(20141305)
广东顺大食品调料有限公司资助项目(韩合[2012]170号)
