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Sous vide烹调法在我国运用的探讨
被引量：
3
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摘要
Sous vide法式真空低温烹调法具有温度精确、操作简便、营养保存完整的特点,被全世界广泛应用,但是Sous vide在我国运用并不普遍。本文对Sous vide法式真空低温烹调法在我国餐饮相关行业运用现状及其运用扩展的可能性进行分析,提出几点发展策略。
作者
杨梓莹
黄彬
机构地区
韩山师范学院烹饪与酒店管理学院
出处
《轻工科技》
2017年第4期144-145,170,共3页
Light Industry Science and Technology
关键词
Sous
vide
餐饮行业
现状分析
存在问题
策略
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
引文网络
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