冷鲜肉冷链设计与实现研究

冷鲜肉保鲜期比较短,对低温环境要求比较高,因此完善的冷链设计体系及实施是保障冷鲜肉质量安全的重要措施。它可以保证冷鲜肉的食品安全不出现问题,也能使冷鲜肉快速安全的运输到全国各个地区进行销售。本文以HACCP(危害分析与关键控制点的管理)方法对当前冷鲜肉冷链物流中存在的问题进行分析,提出建立以物联网为基础、HACCP为依据的冷鲜肉冷链物流体系。