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搅拌型酸乳的流变学分析 被引量:4

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摘要 本文通过研讨酸乳各工艺过程分析其对酸乳终产品流变学特性的影响;在添加动植物蛋白及其水解物、多糖、胶体等外源物质后,研究并论述其对酸奶流变学特性的影响。
作者 曾羲
出处 《轻工科技》 2018年第3期8-9,共2页 Light Industry Science and Technology
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参考文献6

二级参考文献55

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共引文献46

同被引文献46

引证文献4

二级引证文献14

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