杨桃芒果复合发酵果酒的研制

采用杨桃和芒果为原料研制复合果酒的工艺。以杨桃、芒果为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合果酒最佳发酵工艺。结果表明:杨桃汁和芒果汁的配比为1∶4,发酵温度为22℃,发酵时间13d的条件下可获得具有典型果香、酒香协调、风味独特的复合果酒。