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虾类过敏原的研究进展
被引量：
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摘要
虾口感鲜美、营养丰富,但易致敏。本文综述国内外致敏虾品种和主要过敏原以及虾类过敏原消减技术的研究,为进一步对虾类过敏原的研究提供一定参考。
作者
聂泽坤
赵祥杰
杨荣玲
毕艳红
许宁宁
机构地区
淮阴工学院生命科学与食品工程学院
出处
《轻工科技》
2019年第5期14-15,70,共3页
Light Industry Science and Technology
基金
淮安市重点研发项目(项目编号:HAS201603)
江苏省大学生创新训练省级指导项目(项目编号:Z205C18281)
关键词
虾
过敏原
消减技术
研究进展
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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