凤山腊肉

在凤山大大小小的餐桌上,受当地人民钟爱的当数凤山腊肉。凤山腊肉的制作过程复杂中透露着简约,将切好的猪肉放在大盆里一层食盐一层猪肉地摊开,并在每块肉的上面均匀的洒上凤山米酒,有的还掺入了辣椒粉,融入了地地道道的凤山麻辣味道,让人感受到热情与豪放的气度。凤山腊肉的醇香之美,不仅在腌制,更在熏烤这一道工序上。将腌制好的腊肉用树藤绑上或用铁钩勾上,悬挂在木楼横梁之上。