浅谈糖膏煮制原料稀释的作用

Analysis on dilution function of sugar paste cooking raw material

文章从煮糖原料稀释的现状、原料稀释存在问题、稀释对糖膏煮制吸收的影响、原料稀释锤度控制范围的探索、稀释方式改变等方面,论述原料稀释的作用及原料稀释方式的改进方向。